El análisis de peligros y puntos de control crítico, es el proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria de forma lógica y objetiva.
Segun el RD 640/2006, la implementación del sistema APPCC es de carácter obligatorio en todo el ámbito alimentario.
· Implantación del sistema APPCC, personalizado a las necesidades de su negocio, instalaciones y sistema de trabajo.
· Guía de practicas correctas de higuiene.
· Seguimiento del sistema APPCC, por medio de auditorias.
· Trazabilidad.
· Apoyo con inspecciones de autoridades sanitarias, respondiendo los requerimientos de la misma.